Jarret de veau moelleux au four

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les oignons et l’ail. Éplucher et couper la carotte en morceaux
3. Laver et couper en gros morceaux tous les agrumes.
4. Dans une cocotte, faire dorer le jarret de veau sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive.
5. Incorporer les gousses d’ail ainsi que les morceaux d’agrumes, la carotte, le cèleri et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.
6. Couvrir avec de l’eau
7. Enfourner pendant 4 heures à 180°C (th.6).
8. Pour accompagner le plat, verser la polenta en pluie dans le lait bouillant. Cuire et remuer pendant 15 minutes.
9. À la fin de la cuisson, ôter le jarret puis servir le jarret avec son jus et ses agrumes.

Le plus du chef : Pour plus de goût, finissez votre cuisson de la Polenta 10 min au four et la laisser gratiner.