Œufs Brouillés Ovoteam et Gaufre Croustillante : Un Twist Créatif pour Menus Brunch & Snacking
Dynamisez votre carte brunch et snacking avec une recette originale et rapide à mettre en œuvre : les œufs brouillés Ovoteam aux fruits rouges sur gaufre croustillante. Ce duo sucré-salé offre une expérience gourmande qui séduira une clientèle à la recherche de nouveautés et d’authenticité.
Points forts pour la restauration
- Texture fondante des œufs Ovoteam, idéale pour des assiettes signature et des préparations personnalisées.
- Polyvalence salée-sucrée : usage possible au petit-déjeuner, brunch, dessert ou formule snack.
- Rapidité et simplicité : recette réalisable en moins de 30 minutes avec des ingrédients accessibles et des étapes optimisées pour la production en cuisine.
- Facilité d’adaptation : personnalisez le topping (sirop d’érable, chocolat fondu, fruits secs) selon votre concept et la saisonnalité des fruits rouges.
Bénéfices pour votre établissement
- Différenciation : Proposez une alternative au combo classique œufs/pain – parfait pour brunchs, buffets et room service.
- Valorisation des oeufs Ovoteam : Gage de qualité, régularité et praticité pour les équipes cuisine.
- Rentabilité : Recette simple à standardiser, coût matière maîtrisé, marge optimisée sur la vente à la portion.
Adoptez cette recette dans votre offre pour enrichir l’expérience client, stimuler l’envie et exprimer la créativité de votre brigade, tout en bénéficiant de la fiabilité des œufs brouillés Ovoteam et du potentiel cross-selling des toppings maison.
Temps de préparation
15mn + 15mn
Quantité
4
Complexité
Simple
Ingrédients :
Pour les gaufres
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de sucre
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Pour les œufs brouillés
- 20g de beurre demi-sel ou 1 c.à.c d'huile de coco
- 400g d'oeufs brouillés
- 4 c.à.c de sucre blond
- 1/2 pot de yaourt nature
- 2 pincées de cannelle moulue
- Fruits rouges de votre choix (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)
- Topping de votre choix, sirop d'érable, chocolat fondu, pépites de chocolat, fruits secs...
Étapes de préparation :
- Mélanger ensemble la farine, la levure et le sucre
- Fouetter les œufs et les ajouter au mélange.
- Ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ajouter la pincée de sel et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Chauffer un gaufrier et verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte. Cuire pendant 6-7 minutes à 200° C.
- Dans une poêle, fondre le beurre ou l'huile de coco.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le yaourt, verser le mélange dans la poêle et cuire 2 minutes tout en remuant.
- Répartir les œufs sur 4 gaufres puis ajouter les fruits rouges
Ajouter le topping de votre choix, sirop d'érable, flet de chocolat fondu, pépites de chocolat, de fruits secs...
